Julian ist der Kopf, die Hände und das Herz hinter den Scheid Weinen. Die wirkliche Motivation das Familienweingut zu übernehmen und eigene Weine zu produzieren, entstand nachdem er verstanden hat, was für ein anspruchsvolles Handwerk hinter jeder Flasche Wein steckt.
Sein Ziel ist es Weine zu kreieren, die eindeutig ihre Herkunft widerspiegeln. Das bedeutet den Ursprung der Trauben so wenig wie möglich zu beeinflussen oder zu verändern. Biologischer Weinbau ist daher für ihn die einzig sinnvolle Möglichkeit. Denn nur wenn er diese Herausforderung annimmt und aus den schwierigsten Gegebenheiten Weine kreiert kann er den tatsächlichen Ursprung widerspiegeln.
